辣白菜正宗做法？

正宗辣白菜腌制法

精选食材：大白菜、苹果、生姜、大蒜、白糖、辣椒粉等。

方法及步骤：

1、白菜处理：选用新鲜大白菜，剥除外层叶子，切除根部，切分成四瓣，清水洗净后，捞出晾干，期间撒入适量食盐，抓拌均匀，腌制半小时，食盐不仅可消毒杀菌，还能软化白菜，使其口感更脆韧。

2、酱料准备：将苹果切块，与生姜、大蒜一同搅打成糊状，另起锅，加入清水、白糖，熬煮融化后，加入辣椒粉并搅拌，随后少量多次加入水淀粉，熬至辣椒酱粘稠且可流动。

3、容器准备：白菜腌制时，选用透明玻璃瓶，打开盖子后清洗干净，倒扣蒸笼上蒸制五分钟以消毒，取出后晾干水分。

4、涂抹酱料：待辣椒酱放凉后，与苹果糊混合，充分搅拌，将白菜中的水分挤出，涂抹上酱料，确保每一块白菜都裹上一层辣酱，然后放入消毒好的瓶子中，冷藏腌制三天即可食用。

另外分享一种辣白菜做法：

食材：大白菜、梨、白萝卜等。

辅料：蒜、海鲜酱、盐、糖等。

做法：

1、白菜洗净切分，撒盐腌制一个小时左右。

2、将蒜茸、葱段等配料与苹果、梨等水果打汁，搅拌均匀成酱汁。

3、清洗并拧干白菜水分，涂抹上酱汁完成制作。

再分享一种家庭自制辣白菜的做法：

食材：大白菜、糯米粉、辣椒粉等。

步骤：

1、大白菜切分并涂抹食盐，腌制5个小时以上。

2、准备腌料，包括糯米粉制作的底料和各种配料如白萝卜丝、葱段等，将配料与辣椒粉、白糖等混合均匀。

3、白菜腌好后冲洗盐分，挤干水分，涂抹辣椒酱，将萝卜丝和葱段加入，混合均匀后密封腌制一周即可食用。

这款辣白菜口感脆韧，香辣可口，非常适合下饭、配酒，腌制好的辣白菜能存放一个冬天，方便随时食用，招待亲友时，这道辣白菜总是最受欢迎的菜品之一，快来在家试试吧！