炒鱼片怎么做好吃，炒鱼片的家常做法？

如何烹饪出美味的炒鱼片？这里为你分享家常做法。

准备净鱼肉400克，黄瓜50克，水发木耳40克，胡萝卜少许，再取鸡蛋清一个为原材料，还需要葱丝、姜丝、蒜片、高汤、料酒、白糖、盐、水淀粉以及味精等调料。

制作流程如下：

1、将鱼肉处理干净，切成长约一寸五分、宽八分、厚两分的长方形片，放入碗中，然后加入适量的料酒、精盐、鸡蛋清和水淀粉进行上浆处理。

2、黄瓜和胡萝卜洗净切片，木耳撕成小朵备用，将葱丝、姜丝、蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉等调料混合调成芡汁待用。

3、热锅烧油，待油温七成热时，放入鱼片进行炸制，直至金黄色后捞出沥油。

4、锅中留少许底油，放入处理好的胡萝卜片、木耳以及适量盐和高汤进行翻炒，待烧开后，倒入炸好的鱼片和黄瓜片一同翻炒，倒入芡汁并均匀炒制即可。

小贴士：想要炒出的鱼片既美味又保持完整，可以先进行滑炒处理，然后再爆香调料，在菜快出锅时，再放入鱼片，这样可以保持鱼形的完整性。

按照这样的做法和技巧，你也可以轻松炒出美味可口的鱼片，享受家常美食的乐趣。