芡实为什么有的有刺有的没刺？

芡实，一种属于睡莲科的水生植物种子，关于其有的有刺、有的没刺的问题，主要是品种差异造成的，基因差异、种植环境以及人工培育过程都可能导致芡实是否有刺，刺是植物的一种防御机制，可以保护植物免受外界伤害，有刺的芡实可能是由于其遗传基因中含有刺的特征，而没有刺的芡实则可能因基因中缺乏这一特征而呈现出无刺的形态，尽管表现形态不同，但这并不影响芡实的食用价值。

芡实被誉为“水中人参”，具有滋补强身、补中益气、健脾祛湿、美容养颜等功效，其营养成分丰富，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，对于爱出虚汗、怕冷怕热、头晕脑胀、身体浮肿、大便不成形等症状，尤其是舌头肥大、舌边有齿痕、身上有湿疹、大肚子水湿严重的人，芡实有良好的调理作用。

芡实的食用方法多样，可以煮粥、煲汤、研磨成粉等，芡实也有一些注意事项，由于其具有收涩作用，便秘者、尿赤者、产妇不宜食用，近年来，随着人们养生意识的提高，芡实因其祛湿健脾、养胃益肾的功效而备受青睐，其销量稳步上升。

对于如何食用芡实，推荐一道好吃的芡实祛湿粥，材料包括芡实、莲子、干山药和大米，将材料提前浸泡后，一起熬煮1个小时即可，此粥不仅口感良好，而且具有补脾益肾、补充营养、调养脾胃、治疗腹泻的功效。

芡实是一种营养丰富、具有多种功效的食材，适合大多数人食用，关于其销路，近年来随着人们健康意识的提高，芡实的销量也在稳步上升。