安徽有哪些特色菜？

安徽的特色菜品丰富多样，令人垂涎欲滴。

不得不提的是黄山炖鸽，这是安徽黄山地区的传统名菜，采用黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制，汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。

是臭鳜鱼，又名臭桂鱼、桶鲜鱼等，是徽州传统名菜之一，徽州地区的人们称之为腌鲜，其中带有一点特殊的味道，此鱼肉质鲜美，经过特殊的腌制后更是香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特。

再来是腌鲜鳜鱼，也称屯溪臭桂鱼，是徽州另一道传统风味名菜，这道菜的历史悠久，每逢重阳节桂鱼上市时，人们都会争相品尝。

香菇板栗也是一道徽菜的代表，香菇的做法繁多，而香菇炒板栗则是其中一种咸甜味美的做法。

双脆锅巴也是一道具有特色的传统徽菜，这道菜以猪肚头及鸭肫为主料，配以香菇、笋、火腿片等烹制而成，锅巴在油中炸至金黄，浇上汤汁，酥香味美。

最后还有杨梅丸子等也是安徽的特色菜品，每一道菜都充满了安徽独特的味道和文化底蕴，让人流连忘返。