苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜用焯水吗？

关于苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜是否需要焯水的问题，其实并不需要，苦瓜焯水后不仅会影响口感，还会造成营养流失，下面是关于苦瓜炒鸡蛋的烹饪方法：

将苦瓜洗净，从中间切开，用勺子去除内部的瓤和白色膜，然后切成薄片并用盐腌一下，将鸡蛋打入碗中，加入少许白酒，搅拌均匀。

在热锅中放入油，待油热至五成熟时，沿着油和锅的接触面倒入鸡蛋液，迅速翻炒至熟，边炒边用铲子将鸡蛋弄碎，然后盛出。

在锅中放入少许油，倒入苦瓜翻炒，当苦瓜炒至稍微变色时，加入之前炒好的鸡蛋和盐，大火翻炒均匀，即可出锅享用。

炒制苦瓜时，切记不要加水，一旦加水，反而会助长苦瓜的苦味，让菜肴入口难咽，而搭配鸡蛋炒制，可以通过煎鸡蛋的蛋香和油香来中和苦瓜的苦味，使口感更加美味，为了保证苦瓜的口感和营养性，不要爆炒时间过久，同时也要保留些许苦味，以清火健身，这样制作出来的苦瓜炒鸡蛋，既美味又健康。