正宗干锅羊肉的做法？

正宗干锅羊肉的做法

简介：

干锅羊肉以其独特的香辣口感和丰富的食材搭配赢得了广大食客的喜爱，这道羊肉佳肴色泽红亮，香气四溢，口感鲜嫩多汁，是冬日里的暖胃佳肴。

所需材料：

羊肉（后腿肉为佳）500克

栗子300克

胡萝卜、莴笋各一段（切丝）

芹菜、青蒜各50克（切段）

食用油、盐、生抽、料酒、蚝油适量

豆瓣酱、老抽、八角、花椒、干红辣椒等佐料

所需工具：

锅、刀、炒铲

步骤：

1、将羊肉切块，用少量盐、生抽和料酒腌制15分钟。

2、栗子清洗干净，背部划十字刀，煮后焖五分钟，剥壳备用。

3、锅烧热，加入油和蒜头、姜片、洋葱炒香。

4、下腌制好的羊肉炒至水分收干，加入料酒大火烧干。

5、投入八角、花椒、香叶、老抽等佐料炒香。

6、加入栗子和适量水，小火炖煮1小时至羊肉熟透。

7、将胡萝卜、莴笋丝等蔬菜备好，待羊肉炖至汤汁浓稠时，转入砂锅。

8、加入备好的蔬菜，煮五分钟，拌匀即可盛出。

额外提示：

羊肉购买后需先切块放入冷水中浸泡两三小时，中间换水两次，以去除血水。

烹饪前需对羊肉进行焯水处理，去除杂质和异味。

腌制羊肉时可加入五香粉增加风味，炒制过程中要注意火候，确保羊肉鲜嫩多汁，最后撒入香菜增香提味。

若喜欢更加丰富的口感，可加入香菇和杏鲍菇一同炒制，配菜可根据个人喜好进行搭配和调整，烹饪时建议使用小火慢炖，确保羊肉充分吸收调料的香味，出锅前可加入一些特色调料如孜然粉等增加风味，整个烹饪过程注意火候控制，避免烧焦或炒糊，这样制作出的干锅羊肉肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，令人回味无穷。