炒鸡肉最正宗的做法？

家常炒鸡块的正宗做法

用料：

整鸡或三黄鸡半只、青椒一个、红椒一个、葱一根、姜四片、大蒜若干、香菇适量、生抽适量、老抽少许、料酒适量、白糖适量、食用盐适量、植物油少许。

做法：

1、将鸡肉剁成小块，用清水浸泡半小时后沥干水分。

2、准备配料，将青椒和红椒去蒂去籽切段，葱切段，姜切片，香菇切块，大蒜拍碎。

接下来开始炒制：

1、锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒和八角翻炒出香味。

2、倒入鸡肉翻炒至变色，然后加入葱姜蒜和香菇，翻炒均匀。

3、倒入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

4、锅内加入足量清水，盖上锅盖，大火煮沸后转中火煮20分钟。

5、打开锅盖，大火收汁，加入适量的食用盐和白糖调味。

6、最后倒入青椒红椒段，翻炒均匀即可出锅，如果想要更加丰富的口感，可以在炒制过程中加入五香粉或其他调味料。

小贴士：

1、鸡肉要选用新鲜的，剁成小块易入味且烹饪时间更短。

2、炒制过程中火候要掌握好，先大火煮沸再转中火煮炖，最后大火收汁。

3、可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉等。

最终呈现出的炒鸡块色泽红亮、口感鲜嫩多汁，带有浓郁的香料味道，让人垂涎欲滴。