姜母鸭最正宗10种做法？

最正宗的十种做法及其厦门独特风味

用料：

鸭母 1只、姜母 250-500克、生抽（味事达）、老抽（李锦记的红烧汁）、芝麻油（金龙鱼）、香叶 5片、桂皮 1块、八角 2个、冰糖 50克以及适量的高度米酒。

做法步骤：

1、将姜母洗净，切成薄片，鸭子剁成块状，用水泡30分钟，泡出鸭血，然后洗净。

2、冷水下锅，将鸭子焯水，撇去浮沫，洗净后沥干水分。

3、准备香料，包括香叶、八角和桂皮。

4、锅烧热，倒入芝麻油，烧热后放入姜片炸至金黄色，捞出备用，留下底油。

5、在底油中放入桂皮、八角和香叶，炒出香味，然后加入鸭肉翻炒至金黄色。

6、加入炸好的姜片及麻油，再加点米酒或料酒翻炒均匀，接着加入生抽和老抽（适量即可，不宜过多）进行调味，翻炒均匀。

7、倒入开水，没过鸭肉，炖煮1-2小时，根据鸭子的老嫩程度调整时间。

8、当鸭子软烂且汤汁适中时，开大火收汁，直至汤汁浓郁，香味扑鼻。

最终呈现出的姜母鸭，味道鲜美，口感丰富，鸭肉的醇香与姜母的辛辣完美融合，让人回味无穷，每一口都充满了厦门的独特风味，令人陶醉，这样的美食，令人欲罢不能，连手指头都要舔干净！