如何自制月饼？

如何自制月饼？

制作饼皮是不可或缺的步骤，将糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌至完全融合，加入面粉，无需过筛，直接混合均匀，将混合好的饼皮用保鲜膜包裹，松弛至少两小时，避免冷藏，以免影响饼皮的口感。

准备馅料，由于要包裹蛋黄，馅料需按照皮馅3:7的比例分配，将蛋黄与白莲蓉混合，总量为35克，将饼皮分割成15克的小块，精确称量后备用。

取一块饼皮，用大拇指压扁中间部分，然后放入馅料，用虎口推挤饼皮，慢慢包裹住馅料，收口时，也需慢慢推挤，月饼成型后，使用月饼模具压出花纹，也可以在模具周围刷一层薄薄的油以便脱模。

无需喷水，直接放入预热至200℃的烤箱中，烤制5分钟以定型，取出后，表面刷上蛋黄液，使花纹更加清晰，放入已预热的180℃烤箱中，继续烤制15分钟，当月饼周围微微鼓起，表面上色时，即可出炉。

还可以尝试另一种月饼制作方式。

材料准备：白开水300克、白糖40克、琼脂6克、豆沙球。

制作方法：将白开水与白糖搅拌均匀至糖溶化，将泡软的琼脂加热至溶化，然后倒入糖水中混合均匀，倒入模具至1/3处，放入冰箱冷藏几分钟，待表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩余的琼脂水至模具满，继续冷藏，凝固后，用牙签轻轻脱模即可食用。

另一种独特的月饼配方则使用普通面粉、好时巧克力酱、玉米油作为饼皮材料，以及摩卡咖啡和红酒蔓越莓作为馅料，饼皮和馅料制作完成后，包裹、成型、烤制等步骤与前述相似，烤制完成后，凉透的月饼放入密封盒保存，1-3天便能完成“回油”，月饼将变得软润可口。

无论是哪种制作方式，自制月饼都能带来无限的乐趣和美味的享受。