酥皮泡芙的做法？

将80克黄油和55克糖粉搅拌均匀，直至充分融合，筛入100克蛋糕粉，使用刮刀翻拌至均匀无颗粒，然后将面团揉成长条状，放入冰箱冷藏，以便后续切割。

开始制作泡芙，将170克牛奶、75克黄油和1克糖在奶锅中混合，加热至沸腾，随后，筛入105克蛋糕粉，快速翻拌至无颗粒状，待其略微粘稠并粘锅底时即可关火。

逐个加入蛋黄到面糊中，搅拌至粘稠并提起形成倒三角状，将面糊装入裱花袋，垂直向上挤压以形成泡芙的形状。

将之前冷藏的酥皮切成合适的大小，铺于泡芙之上，将泡芙放入预热至180度的烤箱中，烘烤25分钟，直至表面呈金黄色即可取出。

待泡芙冷却后，底部搓开一个小洞，打发淡奶油，将奶油从底部挤入泡芙中，这样，你就可以享受到美味的酥皮泡芙了。

整个制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了细节和技巧，只有用心制作，才能品尝到最好的味道。