皮肚面怎么做？

皮肚面，这道融合北京与湖南风味的美食，其独特的口感令人回味无穷，让我来为你详细介绍一下它的制作方法吧。

所需材料有：猪皮、五花肉、鸡皮、瘦肉、粉皮、面条、香菜等，调料包括料酒、生姜、葱、白胡椒粉、盐、酱油和花椒粉等。

做法步骤如下：

1、将猪皮、五花肉、鸡皮和瘦肉切成小块，然后煮软，在这一步骤中，需加入适量的水，以及料酒、生姜、葱、白胡椒粉和盐，煮上20-30分钟，让肉的味道充分渗出。

2、泡软洗净的粉皮，煮4-5分钟后捞出放在碗里。

3、煮熟面条，也捞出放在碗里。

4、将煮软的肉块捞出沥干，切成薄片，然后摆放到粉皮和面条上面。

5、倒入煮肉汤，加入酱油、盐和花椒粉调味，接着淋上热油，香气四溢。

6、最后撒上香菜，即可食用。

如果你喜欢南京大碗皮肚面的做法，也可以尝试以下的做法：

1、将猪皮肚清洗干净并切块。

2、炖煮猪皮肚至软嫩。

3、煮手工拉面，并准备配菜如青菜、豆芽等。

4、爆香姜末和葱花，然后加入调料烧制汤汁。

5、将面条、皮肚、配菜放在一起，淋上汤汁，撒上葱花和香菜即可。

还有家常版的皮肚面做法，加入了白菜、菠菜、腊肠等食材，使得皮肚面更加丰富多彩。

无论是北京风味还是南京特色，皮肚面的制作都讲究汤汁的浓郁和口感的搭配，希望这些做法能够帮助你成功制作出美味的皮肚面，让你的味蕾尽享这道美食的鲜美与香醇，快去尝试一下吧！