大米发糕怎么做才松软？求视频？

如何制作松软美味的大米发糕？以下是详细步骤及注意事项：

将大米提前浸泡一天，这样更容易磨成细腻的米浆，夏天浸泡时建议放入冰箱冷藏，以防大米变质。

第二天早晨，将泡好的大米加入适量水放入料理机中打成细腻的米浆，将米浆倒入锅中翻炒，注意火候，避免炒糊，炒到适当程度后放凉，然后加入酵母粉和糖，搅拌均匀。

准备模具，刷上一层植物油，将搅拌好的米糊倒入模具中，等待发酵，注意发酵时间不要过长，大约发酵至原来的1.5倍大即可，具体发酵时间与温度有关，需灵活掌握。

将发酵好的米糊上锅蒸，水开后继续蒸10-15分钟，蒸制过程中，可以适量加入白糖调味，使大米发糕更加香甜松软，还可以尝试在米糊中加入一些水果丁或干果碎，增加口感和营养。

制作时需要注意米粉和面粉的比例，大米粉和面粉的比例为一比三，大米粉越多，黏性越大，酵母粉要加入温水化开后再与米糊混合，在蒸制前，记得要在模具或屉布上刷一层油，以防粘连。

制作松软美味的大米发糕关键在于掌握好每一步的细节和技巧，按照以上步骤操作，相信您也能轻松做出松软香甜、口感绝佳的大米发糕！无需寻找视频教程，只需细心琢磨，即可成功。