在家做的清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单，做法？

简单又好吃的做法

用料：选用新鲜的鲈鱼一条（约重500克），再准备适量的腌料和辅料。

腌料包括：新鲜的大葱半根，适量的盐和料酒，以及切片的老姜3片，将鲈鱼处理干净后，在鱼身快刀倾斜片出花刀，然后涂抹上腌料，腌制入味，建议腌制时间最好在半小时到一小时之间，让鱼肉更加鲜美。

辅料包括：洗净切段的芹菜两根、适量的姜末、一个切片的大蒜、一勺豆豉，此外还需要一些调料，如豆瓣酱、老干妈、蚝油、生抽、鸡精、白糖和花椒油等。

制作步骤：

1、在盘中铺上葱段和姜片，将腌制好的鲈鱼放在上面，注意要先将鱼身上的腌料洗净，再用厨房纸轻轻擦干。

2、水开上锅蒸8分钟，在蒸的过程中，准备炒制辅料的材料。

3、热油下芹菜杆、姜蒜末和豆豉，炒出香味后加入老干妈和豆瓣酱，翻炒出红油后再加入蚝油、生抽、味精、白糖和花椒油调味。

4、倒入预先调好的淀粉水，炒匀，鱼也已经蒸好，取出后去掉盘中的葱段和姜片，并倒掉蒸出的水分。

5、重新在鱼身上铺上芹菜叶，再将炒好的辅料均匀铺在芹菜叶上，最后撒上香菜，淋上热油，激发出葱姜蒜的香气。

这样制作出来的清蒸鲈鱼，既保留了鱼的鲜嫩口感，又融入了丰富的味道，让人回味无穷，在家中也能享受到餐厅里的美味，快来试试吧！