高筋面粉和低筋面粉的差别，各有啥用途？

高筋面粉与低筋面粉的差异性及其应用领域

我们日常生活中所使用的高筋面粉与低筋面粉，虽然都属于面粉类别，但它们之间存在的差别却十分显著。

一、筋度差异

高筋面粉，又被称为强筋面粉，因其内部含有12%-15%的蛋白质，使得其筋度较高，具有强大的粘性，与之相反，低筋面粉，又被称为弱筋面粉，其蛋白质含量仅在7%-9%之间，筋度相对较低，粘性较小。

二、色泽对比

从颜色上观察，高筋面粉因其内在成分的差异，颜色会偏黄；而低筋面粉的颜色则是雪白的。

三. 应用领域

由于它们的特性不同，因此在使用上也有不同的应用场景，高筋面粉因其较强的韧性和粘性，常被用于制作面条、包子、面包以及泡芙饼等对口感有韧性要求的食物，而低筋面粉由于其较为疏松的特性，更适合用于制作蛋糕、饼干以及各类点心，其制作出的食品具有细腻、蓬松的口感。

了解这两种面粉的特性，可以更好地发挥它们在烹饪中的价值，为我们的生活增添更多美食的乐趣。