王刚宫爆肉丁正宗做法？

王刚宫保肉丁的秘制做法

用料：

瘦猪肉适量，黄瓜1根，胡萝卜1根，花生米1把，葱1根，姜3片，蒜3瓣，干辣椒3个，料酒1勺，生抽2勺，淀粉适量，胡椒粉适量，锦记香辣豆豉酱2勺，醋和糖少许，盐适量。

做法步骤：

1、将猪肉切成丁状，加入生抽、料酒、少量盐、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制半小时。

2、黄瓜和胡萝卜洗净切丁，葱、姜、蒜、干辣椒等辅料洗净切好备用。

3、花生米用油炸至金黄色，炸的时候用小火以避免焦糊。

4、腌制好的肉丁过油，稍微过一下油即可，大约1分钟左右，捞出控油备用。

5、锅中留少量油，待油热后加入葱姜蒜、干辣椒和花椒，爆炒出香味。

6、加入过油的肉丁，翻炒均匀。

7、加入2勺李锦记香辣豆豉酱，炒出香味。

8、加入炸过的花生米、黄瓜和胡萝卜丁。

9、调料汁由生抽、料酒、糖、醋、蚝油等调制而成，倒入锅中翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1、鸡胸肉或其他瘦肉均可使用，腌制时加入蛋清可使肉质更加鲜嫩。

2、炸花生米时要用小火，以免焦糊。

3、炒制过程中火候要掌握好，以保证肉质的嫩滑和口感的鲜美。

4、最后加入的调料汁要翻炒均匀，使肉丁充分吸收调料的味道。

宫保肉丁是一道色香味俱佳的菜肴，制作过程中要注意细节和火候的掌握，才能做出鲜嫩可口的肉丁和香脆的花生米，希望以上介绍的做法能够帮助到您，祝您烹饪愉快！