有没有简单的食堂自助餐凉拌菜的菜谱呢，求教？

凉拌菜食谱推荐及制作技巧

大家好，我是明泽美食，今天为大家推荐几款适合食堂自助餐的凉拌菜，简单、营养且美味。

一、炝瓜皮蛋

主料：黄瓜400克

调料：花椒油5克、米醋75克、白糖75克、红辣椒5克、鲜姜5克等。

制作方法：

1、黄瓜洗净，切成6厘米长的段，去瓜瓤后切成1.5厘米宽的条。

2、红辣椒和鲜姜分别切丝。

3、瓜条用盐卤一下，冷水投凉。

4、锅内加油热后，放入辣椒与姜丝，再放入花椒油、白糖、米醋炒匀，浇在瓜条上拌匀即可。

二、凉拌甘蓝菜

主料：甘蓝500克

调料：精盐5克、醋10克、香油5克等。

制作方法：甘蓝菜洗净切丝，加入精盐、食醋、香油搅拌均匀即可。

还有如“油炸花生米”、“圆葱豆付皮”、“炝土豆丝”等，都是简单营养的凉拌菜，在选取食材和调料时，我们需要注意食材的新鲜度和调料的比例，以保证口感，制作过程中也要注意卫生和火候的掌握，这些凉拌菜不仅美味可口，而且经济实惠，非常适合食堂自助餐使用，希望大家在家也能尝试制作，享受美食的乐趣。

另外再推荐一道简单美味的凉拌菜——老醋花生大拌菜，这道凉拌菜集合了花生、蔬菜等多种食材，口感丰富，制作也很简单，将花生炒制后与其他食材一起拌入老醋等调料，即可享用。

最后提醒大家，制作凉拌菜时要注意食材的处理和卫生，保证食品安全，希望大家能够喜欢这些凉拌菜，并在家尝试制作。

为大家推荐的这些凉拌菜，都是简单易做、营养美味的菜品，希望大家在家也能尝试制作，享受美食的乐趣，也提醒大家注意食材的新鲜度和制作的卫生，保证食品安全，感谢大家的阅读，如果有任何疑问或建议，欢迎留言交流。

仅供参考，具体做法可以根据个人口味进行调整。