福鼎肉片的做法及配方？

制作福鼎肉片是一道富有特色的地方美食，其独特的口感和制作工艺让人回味无穷。

精选猪瘦肉作为主料，最好是带有一定肥油和筋膜的肉，这样口感更佳，将肉切成小块，使用绞肉机或手工剁碎至肉泥状。

准备红薯淀粉、盐、小苏打等配料，将肉泥与这些配料混合，通过摔打和搅拌的方式让肉泥变得有弹性和粘性，这个过程需要一定的耐心和技巧，摔打的力度和时间都会影响到最终口感。

当肉泥准备好后，就可以开始煮肉片了，将水煮沸，将肉片刮入锅中，注意火候的掌握，避免肉片散开，煮至肉片浮起即可熟透。

准备一碗汤底，加入盐、紫菜、葱花等调味料，将煮好的肉片装入碗中，淋上香油，即可享用美味的福鼎肉片。

除了上述做法，还可以根据个人口味加入一些特色调料，如辣椒、米醋等，增加口感层次，制作过程中需要注意卫生和火候的掌握，以保证肉片的口感和安全性。

制作完成的福鼎肉片肉质鲜嫩、口感滑嫩多汁，搭配独特的调料，让人回味无穷，这是一道富有特色的地方美食，也是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。