芫荽是香菜吗？

是的，芫荽就是我们常说的香菜。

芫荽，又名胡荽、香荽，是人们所熟知的提味蔬菜，它的学名为香菜，属于双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属，是一至二年生的草本植物，芫荽的茎纤细，叶小且嫩，散发着浓郁的芳香，是许多汤饮和凉拌菜的绝佳佐料，不仅如此，它还在烫料和面类菜肴中起到提味增香的作用。

在形态特征方面，芫荽为一年生或二年生的草本植物，拥有强烈香气，高度在20-100厘米之间，其根呈纺锤形，细长且有很多纤细的支根，茎部为圆柱形，直立且多分枝，表面通常光滑，芫荽的叶子具有独特的形态，拥有1或2回羽状全裂的叶片，羽片呈广卵形或扇形半裂，而上部的茎生叶则可能达到3回甚至多回羽状分裂，这些裂片的末端狭窄，长度在5-10毫米之间，宽度则在0.5-1毫米之间，它们的顶端较为钝圆，边缘整齐。

芫荽的独特香气和形态特征使得它在烹饪中扮演着不可或缺的角色，无论是汤品、凉拌菜还是其他面点，芫荽都能为其增添独特的口感和香气，让人回味无穷。