扬州炒饭的来历？

扬州炒饭，一道色香味俱佳的美食，其起源有着深厚的历史背景。

相传，扬州炒饭源于隋朝，越国公杨素所爱的碎金饭为其前身，当隋炀帝巡视扬州时，蛋炒饭随之传入扬州，经过历代厨坛高手的逐步创新，以及淮扬菜肴的精细制作特色，它逐渐发展成为淮扬风味的主食之一。

扬州炒饭不仅选材严谨，制作精细，更注重配色和原汁原味，它选用上白大米饭，配以火腿、鸡丁、虾仁、冬菇、冬笋、海参、鸡蛋等原料爆炒而成，炒饭用油恰到好处，以植物油为主，炒出的饭粒粒分明，蛋花金黄，火腿深红，虾仁玉白，葱花碧绿，色香皆备。

关于扬州炒饭的来历，有一个引人瞩目的说法，即它实际上是由福建人发明，然后在广东得到发扬光大，尽管扬州本地也有炒饭的存在，但扬州炒饭的名称有可能是从外地回流来的，各种关于其起源的考究层出不穷，如隋炀帝发明、吴王夫差创造、乾隆皇帝钦点等，但这些都没有确切的根据。

扬州炒饭在中国有两个流派，一个是扬州本地流派，另一个是标准的粤菜流派，两种炒饭各有特色，但如果论及影响力，粤式的扬州炒饭显然更大，遍布世界的粤菜餐馆中，老外心目中的扬州炒饭，实际上是粤式的。

要探究扬州炒饭的烹制方式和特点，涉及的内容相当丰富，无法在此一一详述，若想深入了解，不妨关注笔者长期更新的美食文化深度文章，成为餐桌上的灵魂人物，想了解更多关于扬州炒饭的信息和烹饪技巧，请持续关注。