晒酱豆一斤霉好的豆子放多少盐？

晒酱豆的制作方法及配料

制作酱豆，首先要精选黄豆，洗净后加水煮到口感稍面，控干水分后，均匀裹上一层薄面，以防粘连，接下来是关键的捂豆步骤，在木板等透气性好的材料上铺好黄豆，保持闷热潮湿的环境进行发酵，约三天后，黄豆长出绿毛，晒干即可。

接下来是晒酱环节，晒酱前，要关注天气预报，确保一周内无连阴雨，一斤黄豆配三四两盐和四五斤西瓜瓤，先将花椒、大料洗净浸泡在盐水中，再加入晒好的黄豆搅拌浸泡，之后加入西瓜瓤充分搅拌。

制作时，蒙上纱布防止苍蝇接触，每天搬出搅拌一次，夜晚移回室内防雨，日晒半月后，可闻到酱香味，此时加大葱炒制，即可食用。

关于放盐的量，这主要取决于个人口味，一般约为10g左右，炒制过程中，加入五香粉、芝麻、花生等调料，味道会更佳，对于喜欢辣味的朋友，还可以适当加入辣椒粉，经过高温炒制后的酱豆，会散发出浓郁的酱香，口感也更加美味。

晒酱豆的图片<img src="https://img.wolekan.com/zb_users/upload/2025/02/20250207141839173890911939803.jpeg" alt="晒酱豆的制作过程" title="晒酱豆：从制作到美味的旅程">。

制作酱豆要注意细节和技巧，从煮豆、捂豆到晒酱，每一步都至关重要，只有用心制作，才能做出美味可口的酱豆，让人们在品尝时感受到浓厚的酱香和美好的口感。