成都臊子肉的正宗做法？

成都臊子肉的正宗做法

主料：五花肉1千克

辅料：岐山香醋、菜籽油、姜末、葱段、大料、八角等调味品适量

制作步骤：

1、将五花肉切成边长大约1.5厘米的小丁，备用，热锅后，倒入适量的菜籽油，等待油稍热。

2、先下五花肉的肥肉部分，翻炒至油分充分渗出，再下瘦肉部分，中火翻炒至肉质融合。

3、加入细末姜末，大火继续翻炒，待姜香四溢时，倒入岐山香醋，此时油醋交融，香气扑鼻。

4、放入葱段、大料、八角等调味品，小火炖煮20-30分钟，让肉香与调料充分融合。

5、加入辣椒面，搅拌均匀，直至色泽红亮，此时香气扑鼻的岐山臊子肉便大功告成。

另外分享一种四川臊子的做法：

用料：三馅肉一斤半、大头菜大半个、冰糖、豆油、盐、花椒等适量。

步骤详解：

1、将肉搅碎成沫状备用。

2、将大头菜切碎。

3、烧热锅后倒入金龙鱼油，待油温升高后放入适量花椒，炸至花椒颜色即将变糊时捞出。

4、加入冰糖，小火慢慢熬化，注意在冰糖未完全融化时，加入肉沫，以免肉沫颜色过深。

5、翻炒均匀后，加入盐和豆油调味。

6、倒入切碎的大头菜继续翻炒。

7、最后放入少许味精调味，炒匀后即可出锅。

再分享一道牛肉臊子面的做法：

1、牛肉清洗干净，去血水，切丁备用。

2、在牛肉丁中加入白胡椒粉、黑胡椒碎、鸡粉、料酒、盐、白糖等调料，抓匀腌制10分钟。

3、准备配菜：洋葱、胡萝卜、西红柿、芹菜切丁。

4、锅内烧水，下面片煮至微熟后捞出备用。

5、炒锅中放入花生油，先炒洋葱丁2分钟，再加入西红柿丁及其他蔬菜丁翻炒3分钟，加盐调味。

6、将配菜移至锅一边，放入牛肉丁翻炒2分钟，再与配菜混合翻炒，加适量水，大火煮开后转小火煮3分钟，加老抽调味。

7、将煮好的牛肉臊子淋在煮好的面片上，即成美味的牛肉臊子面。

这两道菜品都充满了浓厚的家常味道，让人垂涎欲滴，快快动手尝试制作吧！