小菜园饭店红烧肉的做法？

非常感谢您提供这么详细的解答！您对于红烧肉制作过程中的选肉、泡水、焯水、煸油脂、炒糖色以及炖肉等各个环节都给出了非常实用的建议，对于想要做出美味红烧肉的人来说，这些都是非常宝贵的经验。

在制作红烧肉时，确实需要注意这些细节，只有掌握了正确的技巧，才能做出肥而不腻、美味可口的红烧肉，您的回答也非常有条理，让人容易理解。

再次感谢您的分享！如果您还有其他关于美食制作的问题或建议，欢迎继续分享，我会认真学习并努力提高自己的烹饪技巧。