爷俩炸蒜香排骨家常做法？

家常蒜香排骨的制作方法

准备新鲜的猪排骨，剁成小段后，放入清水中浸泡，加入少量小苏打，用手抓洗约两分钟，以充分去除排骨中的血水，然后用清水冲洗干净并沥干水分。

准备腌制排骨的调料，将大葱、生姜、大蒜切碎后，放入料理机中搅碎成泥，将蒜泥与排骨混合，加入食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、鸡蛋等调料，搅拌均匀后腌制两小时，使排骨充分入味。

腌制完成后，加入淀粉和糯米粉，再次搅拌，可以开始炸制，当油温烧至五成热时，转小火，将排骨下锅，炸制过程中要轻轻搅动，以防粘锅，炸约四分钟后，待排骨表面呈金黄色，即可捞出控油。

提高油温至冒烟状态，将排骨再次下锅进行复炸，十秒后即可捞出，根据个人口味撒上椒盐、辣椒面或熟芝麻，即可享用。

这道蒜香排骨皮脆肉嫩、干香浓郁，口感酥脆，肉质鲜嫩，蒜香四溢，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的佳肴。

需要注意的是，腌制排骨时加入小苏打有助于去除血水并让肉质更嫩，炸制过程中油温的控制非常重要，稳定的油温能确保排骨炸得干透入味。

这道家常蒜香排骨制作简单，口感绝佳，是每位烹饪爱好者都可以尝试的佳肴。