炒刀削面的家庭做法？

家常炒刀削面的做法

所需材料：刀削面1000g、豆芽500g、新鲜小白菜2棵、猪肉100g、胡萝卜半根、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、醋适量。

做法如下：

准备阶段

1、将猪肉切成薄片，胡萝卜切成细丝，新鲜小白菜洗净备用，豆芽洗净后沥干水分。

烹饪阶段

1、煮沸一锅热水，将刀削面放入热水中焯水，大约煮3分钟左右，至面条变软后捞出。

2、将焯好的刀削面放入冷水中，稍做冷却，然后捞出沥干水分。

3、在热油中放入肉末，煸炒至变色，然后加入胡萝卜丝和豆芽，大火快炒，炒至蔬菜软化。

调味与出锅

1、将刀削面加入炒锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入适量的生抽、盐、料酒和鸡精，继续翻炒，使面条充分吸收调料的味道。

2、炒至面条和蔬菜都均匀入味后，放入洗净切好的小白菜，快速翻炒均匀，确保青菜熟透而不失脆爽。

3、在出锅前，淋入适量的醋，搅拌均匀，让醋的酸味与面条和其他调料完美融合，一盘色香味俱佳的炒刀削面就制作完成了！

温馨提示：炒刀削面时火候要掌握好，快速翻炒，使面条不粘连，保持劲道口感。