剁椒面剁椒酱的做法？

剁椒面与剁椒酱的绝佳制作方式

所需材料：

面条适量

生姜适量

大蒜适量

葱适量

剁椒适量

盐适量

香油适量

生菜（可选）适量

制作剁椒面的步骤：

1、在热锅中放入少量油，将切碎的生姜和蒜头爆炒出香味。

2、加入剁椒，翻炒均匀。

3、清水煮沸，将面条煮熟。

4、将煮熟的面条盛入碗中，倒入炒好的剁椒酱料，再加入香油和酱油，拌匀，一份香辣可口的剁椒面就完成了。

制作剁椒酱（干辣椒版）的步骤：

1、将干辣椒洗净，放入锅内加水煮5分钟，直至辣椒变软，期间要翻动辣椒，确保煮熟。

2、煮好后，将辣椒捞出，摊开晾干，此过程中要确保手和容器的卫生，不能接触生水，以防剁椒酱变质。

3、使用厨房纸巾将辣椒进一步擦干。

4、将擦干后的辣椒和姜蒜一起放入搅拌机搅碎，或者手工剁碎，注意卫生，避免碰到生水或脏东西。

5、加入盐、糖、花椒碎和高度白酒，搅拌均匀。

6、将搅拌好的剁椒酱装入消毒并晾干的容器中，封口。

7、在室温下放置2-3天，然后放入冰箱腌制一个星期即可食用，据说这种高盐腌制食品要20天后吃才更健康。

制作剁椒酱的主料与辅料：

主料红辣椒适量

辅料盐、糖、高度白酒、姜、蒜

特别的制作小贴士：

1、红辣椒洗净后沥干水分，切碎。

2、先加盐腌制1小时以上，然后戴上一次性手套挤掉腌出的水分。

3、加入切碎的姜蒜末，再次加盐、糖和高度白酒，搅拌均匀。

4、装入密封罐中，放入冰箱冷藏，建议7-10天后食用。

这样制作的剁椒面与剁椒酱，香辣可口，是绝佳的美食搭配，无论是早餐、午餐还是晚餐，都能为您的餐桌增添一份独特的风味。