麻辣豆豉鱼的家常做法？

家常麻辣豆豉鱼的做法

用料：

豆豉 300克

鲜鱼 1条（约500克）

大蒜 2头

姜 1大块

食用油 500克

淀粉 适量

味极鲜酱油 4-5勺

以及其他调料如生抽、蚝油、芝麻油、花椒油、料酒、白糖、干辣椒段或辣椒面等。

做法步骤：

前期准备：将鲜鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，切成块状，用料酒、盐腌制30分钟至入味，准备好豆豉、大蒜、姜等食材。

步骤一：将腌制好的鱼块撒上淀粉，确保每块鱼都均匀裹上淀粉，这样炸的时候不会沾连，也能减少油溅。

步骤二：将鱼块放入热油中炸至金黄，捞出沥油。

步骤三：锅中留底油，加入豆豉煸炒出香味。

步骤四：加入蒜末和姜末，继续翻炒，喜欢细腻的可以多打一会儿。

步骤五：根据个人口味，加入适量的生抽、蚝油、料酒、白糖，以及干辣椒段或辣椒面进行翻炒。

步骤六：倒入清水烧开，尝一下汤汁的味道，可以适量加盐调整。

步骤七：将炸好的鱼块放入锅中，大火烧开，然后转小火慢炖，直至汤汁收干，炖制过程中，注意适时翻动鱼块，确保每块都能充分吸收汤汁。

当汤汁完全收干，香气扑鼻时，即可出锅享用这道美味的家常麻辣豆豉鱼了。