红烧鲅鱼头最正宗的做法？

红烧鲅鱼头的家常做法

鲅鱼头，作为主食材，重约800克，其鲜美之味令人垂涎，为了呈现其最佳风味，精心准备以下家常做法。

所需材料：

花生油50克

小石窖红烧汁1罐

小葱1根，切段

姜3片，切丝

小米辣4颗，切圈

杭椒1颗，切圈

大蒜4瓣，切片

花椒10粒

八角2颗

料酒1勺

盐适量

制作步骤：

1、备齐所有食材，鲅鱼头清洗干净，鱼鳃杂质去除，用清水反复冲洗。

2、热锅倒入花生油，待油热后，放入花椒和八角，小火炸出香味。

3、大火爆香葱姜蒜，将洗净的鲅鱼头放入锅中稍微煎至表面微黄。

4、倒入小石窖红烧汁，为鲅鱼头增添醇厚口感，随后锅中加入适量的清水。

5、倒入料酒，根据个人口味加盐调味。

6、大火烧开后，盖上锅盖，转中火焖煮20分钟，让鲅鱼头充分吸收汤汁。

7、将鲅鱼头翻面，使其两面都能入味。

8、大火烧至鲅鱼头软烂酥糯，汤汁浓稠，加入切好的小米辣和杭椒，烧至断生即可关火。

一道色香味俱佳的红烧鲅鱼头便完成了，其鲜香滋味定会让你回味无穷。