鳝片怎么洗？

如何清洗鳝鱼片？

将鳝鱼片置于清水中，细细冲洗干净表面的血水，将其放入盆中，撒入适量的食盐，用手轻轻抓搓，你会发现，在抓搓的过程中，会产生丰富的泡沫，这是鳝鱼片表面粘液的迹象，当泡沫变得丰富时，便可将鳝鱼片用清水彻底清洗干净，注意，要反复多清洗几遍以确保完全去除粘液。

为了去除腥味，加入料酒并撒入适量的食盐，搅拌均匀后静置30分钟，之后再用清水冲洗干净，去除盐和异味，将鳝鱼片放入水中泡发30分钟，使其充分吸水，期间，要多次更换清水，确保水质的清澈无异味。

为了更加深入地清洁鳝鱼片，可以加入一小勺盐和两小勺醋抓匀，之后再用清水清洗干净，撒上适量的面粉或淀粉，抓揉均匀，让鳝鱼片的表面都裹上一层半干粘手的淀粉，用清水捋一捋，把表面的淀粉彻底清除。

经过这样处理的鳝鱼片，质地鲜滑，毫无腥味，烹饪后的口感更加鲜美。