奶酪怎么制作的？

如何制作奶酪？

在玻璃容器中倒入1000克淡奶油，推荐使用脂肪含量为35%的淡奶油，这种奶油制作的奶酪口感更为浓郁，如果你喜欢清爽的口感，可以选择脂肪含量较低的淡奶油。

加入60克原味酸奶，选择超市冷藏柜里保质期15天的那种浓稠酸奶，这种酸奶含有活性菌种，有助于奶酪的发酵。

用筷子将液体搅拌均匀后，盖上盖子，在室温（约22℃）下发酵一天到一天半。

用勺子将发酵好的奶酪舀出，填装进纱布袋中，扎紧纱布袋，并穿过一根筷子，将奶酪悬挂在深盆中，为了保持稳定性，可以在两端垫上小杯子。

室温下摆放一天到一天半，奶油奶酪会继续发酵，并滤掉多余水分，期间，可以制作另一种奶酪——用2000克全脂纯牛奶微波加热到30度，加入120克浓缩柠檬汁后保持温度8个小时。

之后，你会看到乳清和凝状物分离，用勺子搅拌一下，加入10克盐轻轻拌匀，去掉边角，新鲜的高高胖胖的圆饼奶酪就制作完成了。

整个制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了乐趣和期待，当你最终看到自制的新鲜奶酪时，所有的努力都会变得值得。