正宗蒜泥龙虾的做法？

蒜泥龙虾的烹饪方法

用料：

小龙虾 1千克

蒜头 若干（大量）

啤酒 1瓶

姜 1块

香叶 少许

桂皮 少许

干辣椒 适量

盐 适量

生抽 适量

食醋 适量

生姜 适量（切片）

做法步骤：

1、将小龙虾清洗干净：剪去头部一部分，去除尾部的肠线，用刷子仔细刷洗虾身，清水冲洗干净。

2、准备配料：将蒜头捣成蒜泥，姜切片，备好啤酒、香叶和桂皮。

3、热锅凉油，放入适量的香油，待油温七成热时，放入小龙虾爆炒，炒至虾壳变为红色后捞出。

4、留底油在锅中，加入蒜泥、姜片翻炒至蒜香味四溢，然后加入香叶和桂皮继续翻炒。

5、将炒好的小龙虾重新放入锅中，均匀翻炒，并加入盐、生抽、料酒、食醋调味。

6、倒入一整瓶啤酒，大火烧开，煮至汤汁浓稠。

7、在汤汁快收干时，加入捣好的蒜泥和切段的蒜苗，翻炒均匀，煮至蒜苗熟且颜色鲜绿。

8、出锅装盘，撒上一些香菜点缀，即可享用美味的蒜泥龙虾。

小贴士：

1、龙虾一定要清洗干净，以去除泥沙和异味。

2、蒜泥的用量可以根据个人口味调整，喜欢蒜香味浓郁的可以多放一些。

3、烹饪过程中加入啤酒，可以使龙虾更加鲜美，同时去腥。

4、烹饪时火候要掌握好，既要确保龙虾熟透，又要保持其肉质的鲜嫩。

这道蒜泥龙虾香气扑鼻，口感鲜美，是夏日聚餐的绝佳选择。