酥肉配料？

制作酥肉的完美配方与步骤

精选肥瘦均匀的五花肉，肉质鲜嫩且口感层次丰富，主要材料包括：瘦肉180g、适量的芹菜、红辣椒两根以及姜适量。

辅助材料更是不可或缺，包括：盐、鸡蛋一枚、红薯淀粉与面粉的混合、老抽、鸡精、十三香、白胡椒以及醋。

让我们进入制作环节，首先将五花肉切成条状，确保肥瘦相间，这样炸出来的酥肉口感更佳，将鸡蛋与适量的盐、水加入红薯淀粉和面粉中，调和成糊状，将五花肉条放入糊中，确保每条肉都被均匀包裹。

油温烧至八成热时，下肉进行炸制，看到肉变成金黄色后，捞出并稍微冷却，若有粘连在一起的酥肉，轻柔地撕开，接着再次加热油，将酥肉复炸一次，使其更加酥脆。

随后，将辣椒和姜切碎，加入油中炸出香味，倒入一些水，放入炸好的酥肉，加入盐、十三香、白胡椒进行调味，中火慢煮一到两分钟，然后关火。

在蒸锅中，使用大火将水烧开，然后转小火，继续蒸20分钟，期间，可以将芹菜焯熟备用。

将蒸好的酥肉与芹菜一起翻炒，加入醋和鸡精调味，出锅即可。

这样制作出来的酥肉，外酥里嫩，口感丰富，让人回味无穷。