香肠的家常吃法？

川味香肠的家常做法与吃法

食材：肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。

做法：

将肥瘦猪前夹肉去皮、分块，切成适合灌制的厚肉片，肥瘦相间为佳，这一步是香肠制作的基础，务必做好。

称重，以确保按照精确的比例添加调料，特别是盐的量，必须精确计量。

调味是香肠美味与否的关键，根据个人口味轻重，加入姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面等调料，充分搅拌、揉匀。

准备肠衣进行灌制，将肠衣套住机器漏斗的口，放入肉块，制作成香肠，每段香肠扎成30-40厘米的小段，并用小针扎若干小孔，以便烘肠时排除水分和空气。

灌好的香肠需要在通风良好、阳光充足的地方晾晒，阴干也行，但务必保证通风。

大约半个月后，香肠就可以享用了，川味香肠不仅可以直接煮食，更可以作为配菜与其他食材搭配烹饪，如青椒、莴笋、蒜苔等，与米饭结合，可制作腊肠饭，味道极佳，它还可以作为下酒菜，外出游玩时携带作为补给，另一种吃法是切成细丝，用来做汤，这是川味香肠的简单家常做法，味道醇厚，值得一试。