轻乳酪蛋糕的做法？

制作轻乳酪蛋糕的秘诀与步骤

轻乳酪蛋糕，口感细腻、清新，是夏日最佳甜品之一，下面，让我来为您详细解析其制作过程。

所需材料有：

中筋面粉 50 克

玉米淀粉 20 克

细砂糖 80 克（其中一部分用于打发鸡蛋白）

香草精 适量

盐 少许

鲜奶油 120 克

轻乳酪 120 克

鸡蛋黄 2 个

鸡蛋白 2 个

柠檬汁 适量

操作步骤如下：

预热烤箱至约摄氏16度，将中筋面粉、玉米淀粉和盐混合均匀并过筛备用，使用电动打蛋器将鸡蛋白打成中性发泡，并逐渐加入细砂糖，直至硬性发泡。

将鲜奶油与轻乳酪混合搅拌均匀，再加入鸡蛋黄继续搅拌，随后，将过筛的面粉和淀粉混入上述混合液，并充分搅拌，将部分鸡蛋白泡沫拌入面糊，再倒入剩余的鸡蛋白泡沫，轻轻搅匀，加入柠檬汁调味。

关键步骤是：将面糊倒入蛋糕模具中，震出气泡后，放入预热好的烤箱中层，以摄氏16度烘烤约3分钟至表面金黄，烤好后取出，待冷却后即可享用。

轻乳酪蛋糕制作的成败关键在于鸡蛋白的打发以及烤箱温度与时间的控制，只有掌握好这些要点，才能确保蛋糕的蓬松轻盈和细腻口感，希望您能按照上述步骤成功制作出美味的轻乳酪蛋糕。