红焖羊排火锅怎么做？

冬日里的味蕾盛宴

羊排肉质鲜嫩，是火锅的绝佳食材，如何制作一道美味的红焖羊排火锅呢？以下是详细的做法：

将新鲜的羊排洗净，切成适中的块状，放入清水中浸泡1至2小时，期间换3至4次水，以去除血水。

将羊排放入冷水锅中，加入料酒、葱段和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，将羊排捞出并清洗干净。

准备丰富的调料：郫县豆瓣酱、葱、姜、凉姜、草果、八角、花椒、番茄酱、酱油、小茴香、桂皮、香叶等，在锅中加入羊油或植物油，加热后将调料爆香，再加入豆瓣酱和番茄酱翻炒。

随后，放入羊排翻炒至表面微黄，倒入开水，加入适量的盐，用小火慢炖至羊排七八成熟。

将炖好的羊排转入电磁炉或电火锅中，搭配各种蔬菜进行涮煮，红焖羊排火锅的做法既简单又营养，让寒冷的冬天因这一锅羊肉火锅而温暖起来。

详细用料如下：

羊排1000克，洗净后切成块状。

辅料：葱头1个，切粒和块状备用。

调料：油、盐、料酒、花椒、葱、生抽、老抽、糖等适量，香叶2片，草果1个，姜适量。

制作过程：

1、羊排切成小块，清水洗净后浸泡。

2、凉水下锅，加入少许料酒、姜片、花椒和葱头，开锅后撇去浮沫，再焖煮50分钟。

3、捞出羊排，过滤汤汁。

4、另起锅加油，放入葱头粒炒香，再加入其他调料翻炒。

5、倒入羊排翻炒，加入料酒、生抽、老抽。

6、倒入过滤后的汤汁，加入盐、糖等调料，小火焖煮一个小时左右。

7、最后大火收汁即可享用美味的红焖羊排火锅。