驴肉的做法最正宗的做法

清炖驴肉的做法及配料

清炖驴肉

用料：驴肉大约为4斤到5斤。

辅料：葱四分之一根，姜八克，八角1个，花椒2.5克（约为四指头撮起的量）。

造造 过程：

1、把别致 驴肉用清水浸泡。浸泡的时候，能够加进 适量的料酒和白酒。同样加进 恰当的姜片。浸泡约一个半小时摆布。 将驴肉冲刷清洁，而且把姜片取出。从头在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加进 料酒，包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。

2、葱 ，也能够将小香葱打结放进 锅中。

3、料酒约三十毫升。

4、我用的是纱布袋。

5、那是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点。

6、煮开后请撇往 浮沫。缩水是一般现象。驴肉大约会缩为本来的1/2。图中我拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂量，如许就能够不消将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后，转为中火并加进 适量盐停止调味，同时捞出料盒或纱布袋。陆续 煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放进 冷躲 室内停止冷躲 。将汤用滤网过滤。那就是浓缩之后的驴肉高汤。饮 的时候能够加进 适量的水，从头煮开就是驴肉清汤。

7、那是废品的大约1/3的量。将废品逆纹切片。驴肉自己十分鲜美，定见 搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥。

驴肉的安康成效：具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝之成效。

驴肉的营养价值：

驴肉性平，味甜 、酸。回 心、肝经。具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝之成效。适宜气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不敷，风眩肢挛，不寐多梦等症。禁忌：脾胃虚冷 ，慢性肠炎、腹泻者食用。特征 ：“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴食 着十分香的赞称。驴肉含有高级不饱和脂肪酸：肉中的高级不饱和脂肪酸，出格 是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着优良的保健感化。据报导，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亚油酸往 化解 。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的感化。因而，人们把驴肉做为高级食疗食物是有着科学根据的。

驴肉的做法

清汤驴肉怎么做好食

清汤驴肉各人是比力熟悉的，并且食 起来的味道也不错，需要预备 好驴肉400g，还需要油适量、盐适量、姜适量、葱花适量。我们把驴肉切成片之后，姜和蒜也是需要切好之后备用的。之后我们需要在锅中加进 适量的盐、酱油、花生油，还需要少许的生粉，之后我们把驴肉略微腌造两分钟就能够了。之后我们抉择 把腌好的驴肉，平坦 到盘子里，放到蒸锅上就能够了。之后我们抉择 盖上盖子，隔水需要蒸大约8分钟的时间。在出锅之前我们抉择 洒上一些葱花，就能够食 了。

清汤驴肉的营养价值

清汤驴肉的营养价值仍是十分丰富 的，清汤驴肉中的氨基酸构成长短常全面的，同时此中有我们人体所必须的氨基酸，并且非必须的氨基酸含量也长短常丰富 的。同时对驴肉来说，此中的色氨基酸含量长短常丰富 的，所以说我们抉择 食 清汤驴肉对安康很有益处，能够起到不错的滋补成效存在。

清汤驴肉中的卵白量的含量长短常丰富 的，并且此中脂肪的含量也比力低，那是一种高卵白、低脂肪、低胆固醇的肉类食物。并且驴肉氨基酸的含量和比例都长短常合适人体需要的，清汤驴肉食 起来的消化吸收 率也长短常高的，所以说此中的卵白量是优良卵白量。同时驴肉中脂肪的熔点长短常低，随便 被人体消化和吸收 ，操纵率也长短常高的。

能够做腊驴肉，预备 一些别致 牛肉，然后再切成块状，放到清水里面浸泡12个小时，清洗清洁放到锅里面加进 适量的水，然后再加进 食盐，茴香，大料，花椒，煮3~4个小时，捞出来晾凉，再依次放进盛有老汤的砂锅傍边，压上几个小时就能够出锅食 了。

能够做泰山驴肉，预备 一些别致 驴肉，生姜丝，干辣椒，香菜，驴肉，血水清洗清洁，然后加一些卤料，煮八成熟，晾干以后切成片状备用，锅烧热加油，烧到4成热的时候就加进 干辣椒，生姜以及大蒜翻炒一下，然后再把驴肉放进往 ，加进 适量的料酒，然后再放进原汁牛肉汤，加一些酱油，白胡椒粉，白糖，味精，精盐，煮3~5分钟就能够拆盘，能够在盘子底下先放一些香菜，然后再放驴肉块，再浇上蜜酱或者干辣椒就能够食 了。

酱驴肉怎么做好食

造造 酱驴肉需要的食材有驴肉，冰糖，山楂，陈皮，花椒，八角，生抽，老抽，蚝油，盐，白酒，原料预备 好驴肉放到清水里面浸泡一个上午，把血水祛除，然后把大块的驴肉切成小的块状，锅里面加进 适量清水，然后加一些白酒，几片生姜，驴肉放进往 ，用大火烧开，再改成小火，不断到锅里面呈现大块的血沫，就能够把火关掉，然后驴肉捞出来，把其他的辅助素材 清洗清洁，然后切一下，驴肉放进高压锅中，再加进 山楂，桂皮，花椒，八角，白酒，加进 冰糖，盐，生抽，蚝油，老抽以及适量的水，撒上一些葱段，生姜片，翻开高压锅炖煮60分钟，关火以后焖一个下战书，然后就能够把酱驴肉拿出来切成片状就能够食 了。

驴肉汤想要煲汤好食 ，必然是驴肉比力鲜美，并且驴肉怎么样做一些佐料，如许是确保驴肉好食 的一个关键 。起首需要处置好驴肉因为很少食 如许的肉汁，所以可能不太会处置，那个时候能够抉择 根据 本身的一个买的处所，然后停止处置，如许的话能够很好的搀扶帮助 前期的一个造造 。起首预备 好花椒大料，还能够预备 一些党参黄芪那些中药煲汤营养价值更高，对身体的感化来说也是比力好的，将那些中药预备 好以后把它放进 到锅中的冷水里停止浸泡，那个时候能够腌造一下驴肉，放进 葱姜蒜，花椒，大料，桂皮等那些停止腌造，口感来说比力好，味道也是比力丰富 的。然后就能够煲汤了，煲汤的时候能够搭配一些枸杞桂皮，还能够放进 一些香菇类的食物，营养价值高，对身体的感化来说也是比力好的。煲好汤以后就能够把驴肉放进 然后停止焖造就能够了，营养价值高对身体的感化来说也是比力好的，搭配起来是比力好食 ，营养价值都是比力丰富 的，最初把香菇也放进 停止煲汤，还能够放一些土豆，营养价值也是比力高的，放好以后，等焖造好就能够食 了。

驴肉汤的营养价值

肉汤含有的营养价值能够填补 十分丰富 的卵白量，因为关于身体来说卵白量是必不成贫乏的一个营养物量，所以那个时候多填补 一些卵白量关于身体的感化来说是比力好的。因为自己卵白量关于身体的感化来说长短常丰富 的。并且卵白量是身体的根底，必然要填补 充沛卵白量，因为卵白量一旦缺失的话，招致身体呈现问题，还需要的是身体需要必然的脂肪填补 ，而那种脂肪填补 是来自于肉类填补 的。所以关于脂肪类的营养摄进 也长短常有需要的，只要摄进 适量的关于身体来说感化就是比力好的，还能够很有效的搀扶帮助 身体获得好的营养。

驴肉的做法及配料如下：

主料：驴肉2500克。

辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺。

步调：

1、将驴腱子肉洗净；如下图所示。

2、锅中放水，水沸腾后放进 腱子肉，用水焯一下；如下图所示。

3、焯好后用水洗净；如下图所示。

4、将驴腱子肉放进 电压力锅中；如下图所示。

5、预备 调味料；如下图所示。

6、将上述调味料放进 锅中；如下图所示。

7、放进 一小勺盐；如下图所示。

8、放进 生抽和老抽；如下图所示。

9、然后放进 适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；如下图所示。

10、煮好了；如下图所示。

11、凉后切片，很甘旨呢！如下图所示。