酸菜鱼黑鱼的做法？

黑鱼酸菜鱼的美味制作秘诀

选用新鲜的黑鱼，将其头尾切下，鱼身片成薄片，鱼片要片得薄而均匀，这样烹饪出的鱼片更加鲜嫩可口。

热锅凉油，放入姜片爆香，加入酸菜翻炒，让酸菜的酸味充分释放出来，再加入黄豆芽，炒软后，放入鱼头和鱼尾，以及鱼骨，倒入开水，煮至沸腾后继续煮7-8分钟，让鱼骨和酸菜的味道充分融合。

将黄豆芽和酸菜先捞出，再将鱼片一片片滑入汤中，等待鱼片变色，煮至完全熟透，煮的时候要注意时间，不宜过长，以免鱼片变老，影响口感。

佐料的选择也是关键，选用四川李记酸菜鱼佐料，再配上花椒、干辣椒、野山椒、大蒜瓣、姜和葱等，让整道菜品味道更加丰富，将鱼片和这些佐料炒匀后倒入锅中，加入骨头汤、料酒、鸡蛋清、淀粉等调料，煮至汤色呈黄绿色，最后加入鸡精、化猪油和胡椒粉调味，即可大功告成。

这道黑鱼酸菜鱼色泽鲜亮，口感酸辣可口，让人垂涎欲滴，每一口都能感受到黑鱼的鲜嫩和酸菜的醇厚味道，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道非常受欢迎的佳肴。