海鲜大咖怎么制作？

海鲜大咖制作指南

想要掌握海鲜大咖的制作秘诀吗？不论你是家庭厨房的烹饪爱好者，还是准备开设餐饮店的创业者，都能在这里找到属于你的灵感。

基础准备：

1、螃蟹需先吐沙，确保口感更加纯净。

2、虾需去虾线，金针菇要洗净去根，豆腐泡需切开，让汤汁更易渗透，味道更加浓郁。

3、食材准备完毕后，开始调制底料，海底捞麻辣香锅料、盐、鸡精等需适量搭配。

制作流程：

1、锅中加水，烧开，放入麻辣香锅料及适量盐、鸡精。

2、依次加入金针菇、豆芽、豆腐泡，再将螃蟹放置在上方。

3、螃蟹略变红后，加入大虾，确保大虾浸入汤汁中，更入味。

4、中大火煮5至7分钟，待大虾与螃蟹完全熟透后关火。

秘制配方分享：

香辣酱配方：菜子油烧热，加入多种调料如辣妹子酱、糍粑辣椒等，再浸入各种香料，小火炸制1.5小时，静置1天即可。

海鲜辣酱配方：使用菜籽油和色拉油为基础，加入陈皮、香叶、香茅草等多种香料，再加入多种酱料如香辣酱、沙茶酱等，经过熬制、冷却后装瓶。

你还可以根据个人喜好添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜，待海鲜食用完毕后，还可以加入适量的水涮煮青菜等。

特别推荐：蛏子的制作方法，将蛏子用料酒腌制后，爆炒加入蒸鱼豉油调味，简单却鲜美无比。

按照这些步骤和配方，你也可以在家制作出一锅香气四溢、味道浓郁的海鲜大咖！让人垂涎欲滴的海鲜鲜香诱人，越吃越有味，尤其是豆腐泡，口感软嫩多汁，超好吃。