烂熟牛肉的做法？

烂熟牛肉的制作方法与美味搭配

一、选材与准备

制作烂熟牛肉，选材是第一步，最好的选择是牛肋条和牛腩，它们适合长久炖煮，避免使用其他部位的牛肉，选购时，选择颜色鲜嫩、呈枣红色的牛肉，这样的牛肉更新鲜。

将选好的牛肉切成大块，用流动的水不断冲洗，去除血水与杂质，冲洗后浸泡在冷水中3小时以上，以进一步去除血水。

二、烹饪步骤

1、锅内加足够的水，将牛肉冷水下锅，大火烧开，随着水温上升，撇去浮沫。

2、浮沫撇清后，转小火慢炖3个小时，使用高压锅可缩短时间至25分钟。

三、调味与搭配

1、煮炖过程中，加入陈皮去腥，想要增加香味，可适量加入八角、桂皮和香叶。

2、切记不要过早放盐，否则会影响牛肉的香气散发，使口感变硬。

3、为提升牛肉的鲜美，可加入茶叶，如龙井茶或茉莉花茶，具有去腥提香的效果。

4、加入山楂或少量白醋，有助于软化牛肉。

四、与白菜的完美搭配

1、食材：大白菜一颗，烂熟牛肉半斤，色拉油、盐、蚝油适量。

2、白菜洗切好备用。

3、锅内放少许色拉油，待油热至八成，放入大白菜翻炒。

4、翻炒至半熟时，加入适量盐，将烂熟牛肉片放在白菜上，盖上锅盖，小火焖煮。

5、当大白菜完全熟透，即可装盘，这时，一道美味又好吃的烂熟牛肉搭配大白菜的美食就完成了。

小贴士：

煮牛肉时一定要注意小火慢炖，确保牛肉熟透。

山楂可以使用鲜山楂或山楂干。

通过上述步骤，可以制作出既美味又烂熟的牛肉，搭配大白菜更是美味无穷，享受烹饪的过程，品尝美食的时刻吧！