济南把子肉正宗做法？

济南把子肉的正宗做法

精选肥瘦相间的三层五花肉，将其切割成长约10厘米、厚约0.5厘米的肉片，将锅子烧水，放入葱姜、八角，将五花肉放入锅内焯水，以去除肉中的血沫。

将小葱打结，平铺于坛子底部，放上姜片，然后铺上一层猪肉片，倒入适量的酱油（约占三分之一，注意不要太咸），加入冰糖和八角，再倒入清水，使其与肉持平，随后，开火煮沸，转小火慢炖2小时左右，直至肉质酥烂。

另外的一种做法是先熬糖色，选择带皮的五花肉，洗净擦干后，在油锅中炸至枣红色，在高压锅中加入清水、大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐以及炒好的糖色，放入大块葱姜，将肉焖至酥烂。

再把子肉的优质五花肉最好是肋部肥瘦相间的部位，先放在冰箱冷冻半小时定型，将其分割成适当大小后，在开水中煮1分钟左右去血水，捞出洗净并用牙签穿好定型，然后起锅烧油煸一下，放入调料如葱姜、大料、八角、桂皮、老抽、耗油，加入适量的水开始炖煮，开锅后炖45分钟，即可捞出享用。

无论是哪种做法，济南把子肉都充满了独特的口感和风味，让人回味无穷。