炸小油条怎么和面最快？

如何快速制作香脆蓬松的小油条？

食材准备：高筋面粉、鸡蛋、植物油、泡打粉、小苏打以及食盐。

和面步骤：

1、取一个空盆，加入高筋面粉500克，食盐适量，白糖适量，酵母粉适量，打入两个鸡蛋并加入两盒纯牛奶，搅拌至面絮状。

2、面糊中加入适量食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发至呈现蜂窝状。

制作油条的关键步骤：

1、使用揣面的方式而非揉面，以避免面团起筋导致油条过硬，揣面时，用拳头边揣边叠，确保均匀且充分揣透。

2、面团需要冷藏8个小时以上，这样炸出的油条才会蓬松，冷藏后的面团要提前取出回温。

3、油条下锅前，测试油温，当油温达到约6成热时，轻轻拉扯面团，放入油锅中，用中小火慢炸至色泽金黄。

小贴士：

1、揣面是关键，力度和方式都要掌握得当。

2、油条面团必须冷藏，这是让油条蓬松酥脆的关键步骤。

3、适当的油温也是制作成功的关键，可以通过测试一小块面团来确定最佳油温。

按照这些步骤和技巧制作的油条，色泽金黄、蓬松酥脆、个个空心，多加练习，你也可以成为制作油条的行家，无论是早餐还是小吃摊，都能轻松应对。