发芽的红薯去掉芽还能吃吗？

关于发芽红薯的食用问题

当红薯发芽后，只要将嫩芽去除，仍然可以继续食用，特别是在秋冬季节，红薯被收获后保存在温暖的地窖内，由于气温较低，发芽的情况并不普遍，但随着春天的到来，气温逐渐升高，空气湿度增大，有一部分红薯可能会出现发芽现象。

当红薯发芽时，会消耗部分存储的淀粉来支持嫩芽的生长，但这并不意味着它变得不可食用，尽管如此，发芽后的红薯口感可能会受到一定影响，不如新鲜的红薯口感鲜美，只要处理得当，去除嫩芽后仍然可以安全享用。

对于发芽的红薯，去掉嫩芽后仍可食用，无需过于担心，但为了保证最佳的食用体验，建议尽量食用新鲜的红薯。