披萨酱做法是怎样的？

披萨酱的制作方法独特且富有魅力，精心挑选的食材，经过特定的步骤，才能制作出完美的披萨酱。

准备好所需的主料和辅料，一个新鲜的洋葱和一个西红柿是不可或缺的主要食材，蒜瓣作为配角，为酱汁增添了一丝辛辣的口感，除此之外，还需要盐、糖、意大利面酱、香草碎、罗勒、百里香和披萨草等配料。

制作过程中，先将西红柿和洋葱切成细末，然后加入蒜茸炒出香味，将西红柿和洋葱翻炒融合，边炒边用铲背压碎，使其更加粘稠，当西红柿软烂后，加入番茄酱、盐、糖和各种香料，煮至粘稠无汤汁即可。

至于制作披萨时面团过硬的问题，可能是由于水和面粉的比例不当导致的，如果比例不对，面团无法充分发酵，做出来的披萨就会硬邦邦的，为了避免这种情况，面粉一定要过筛，确保搅拌均匀，避免出现硬块疙瘩，和面时最好使用温水，温度大约在35度左右，冬季温度较低，使用温水有助于加快发酵速度，发酵温度也最好在35度左右，如果家里有烤箱，可以开启发酵功能。

对于披萨店面的面胚正宗做法，需要高粉、低粉、黄油、甜奶粉、糖、酵母、盐和水等食材，按照一定比例混合搅拌至特别细腻均匀，制作过程中需要注意很多细节，比如面团的搓圆、冷藏发酵的时间和温度控制等，面胚制作好后在底层抹上一层披萨酱，然后撒上一层芝士，最后加入培根火腿片等食材。

披萨酱的制作以及披萨面胚的制作都需要精细的操作和合适的材料比例，如果遇到面团过硬的问题，可以从面粉和水的比例、和面水的温度、发酵温度等方面进行调整，希望这些建议对你有所帮助，共同制作出美味的披萨。