杭州腌竹笋的正宗腌制做法？

杭州腌竹笋的正宗做法

准备食材：咸笋干250克，五花肉250克，食盐适量，辣椒酱和青红椒各适量，八角两个，香菜和香叶少许。

制作流程：

将自家晒的咸笋干放入清水中浸泡，待软化后撕成条状，同时准备好青椒、红椒，洗净去蒂切细丝；香菜洗净切长段，五花肉清洗干净后切块，浸泡一小时去血水，然后冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干，热锅下油，加入香辣酱和泡姜炒香，再放入五花肉煸炒，待五花肉变色后加入香叶和八角炖煮，待五花肉炖软烂时，加入青红椒丝和适量盐，煮十分钟即可出锅。

对于竹笋的腌制过程，首先要将竹笋清理干净，去掉外皮和老根，留下嫩笋部分切成长条，将笋条塞入瓶子中填满，接着灌入山泉水或矿泉水或井水，注意不能使用含漂白粉较多的自来水，清水一定要没过竹笋，最后盖上盖子密封保存，这样腌制的竹笋口感鲜美，风味独特。

整个制作过程既注重细节又充满情感，仿佛能感受到作者对美食的热爱与用心，让人垂涎欲滴，迫不及待想要尝试制作。