腌制白萝卜丝的正宗做法？

正宗腌制白萝卜丝的做法

原材料准备：

新鲜白萝卜1千克，白糖适量，精盐适量，蚝油适量，生抽适量，陈醋适量，花椒一小把，八角适量，干辣椒少许，小米辣若干。

制作流程：

1、将新鲜白萝卜洗净后切成细丝，去除多余水分，根据个人口感喜好，可选择将萝卜丝切成薄片或厚片。

2、在萝卜丝中加入适量的白糖和精盐，抓拌均匀后腌制半小时，这一步的目的是为了腌出萝卜中的水分，使其更加脆嫩，腌制过程中可以适时翻拌，确保味道均匀。

3、调制腌料汁，将白糖、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入碗中，加入切好的小米辣，搅拌均匀，然后将锅烧热，放入干辣椒段、八角、花椒，炸香后倒入料汁内。

4、将腌制好的萝卜丝烘干水分，放入料汁内搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时即可食用。

这道腌制白萝卜丝的做法简单易学，口感爽脆，酸辣可口，通过合理的切配和调料搭配，让萝卜丝更加入味，成为一道美味的小咸菜，腌制过程中注意控制时间和调料的比例，以达到最佳的口感效果。

小贴士：

1、腌制时间可根据个人口感调整，喜欢口感更入味的可以延长腌制时间。

2、调料比例可根据个人口味适量增减，喜欢酸辣口味的可以适当增加醋和辣椒的用量。

做好后的腌制白萝卜丝酸辣可口，是下饭的好选择，快试试吧！