尖椒兔最正宗做法重庆璧山？

重庆璧山尖椒兔的正宗做法

兔肉500克，青椒200克，搭配着适量的胡椒、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料，更有小茴香的点缀，让人垂涎欲滴。

制作过程：

1、将兔肉洗净后切丁，加入姜蒜末、白胡椒、料酒等进行腌制，让其入味，时间最好腌制半小时左右。

2、青椒切粒，干辣椒切段，准备爆炒的配料。

3、油锅烧热后，放入腌制好的兔肉丁进行爆炒，待其变色后，加入盐进行调味。

4、接着倒入青椒粒、干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱以及小茴香进行炒香，与兔肉丁混合翻炒至入味，至此，尖椒兔的炒制过程完成，即可出锅享用。

另一种做法同样精彩：

兔肉洗净后剁小块切丁，加入盐、料酒、花椒面和水淀粉进行腌制，准备二荆条和藕切丁，并切好葱段。

起锅烧宽油，待油热后，放入兔肉炒三分钟，捞出控油，锅留底油，加入葱姜蒜和青花椒进行爆香，再下青红辣椒、藕丁和兔丁进行快速翻炒，过程中加入盐、料酒、老抽和胡椒粉进行调味，出锅前放点葱段翻炒均匀，即可出锅品尝。

无论是哪种做法，都能让人感受到尖椒兔的鲜美口感和独特风味，令人回味无穷。