南京牛肉锅贴馅秘方配方？

南京牛肉锅贴馅的独家秘方配方是什么？让我来为你揭晓。

馅料配方如下：精选牛肉850克，加入适量的酱油13克、味精5克、精盐5克，再撒入胡椒粉2克，淋入香油5克，将新鲜的姜、葱剁成末，一同放入盆中，加入上述调料及清水250克，搅拌均匀，成为香气扑鼻的馅料。

接下来是面皮的制作：在案板上备好面粉，撒上少许精盐，倒入热水（温度需保持在70℃以上）约300克，以独特的烫面和面法，均匀地搅拌面粉，并摊开晾凉，经过反复揉搓，直至面皮光滑细腻，弹性十足。

制作锅贴饺的过程如下：将和好的面团搓成条状，摘成60块均匀的剂子，使用擀面杖将剂子擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，取适量的馅料包入皮中，捏成独特的褶纹饺。

将包好的锅贴饺整齐地摆入已抹油并烧热的平底锅中，先煎半分钟，随后加入清水至锅贴的1/3高度，盖上锅盖，煎至水分蒸发、锅贴饺熟透，锅贴饺底部呈现金黄焦色，即可出锅享用。

这款锅贴馅的香气浓郁，口感酥脆，每一口都是对南京传统美食的极致体验。