高压锅焖肘子的做法？

酱香浓郁的高压锅焖肘子的做法

准备一个新鲜的猪肘子，确保清洗干净，去除血沫，将肘子放入沸水中煮制，彻底清洁表面。

准备一系列的香料：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻等，这些都是为了增添肘子的风味。

在火上坐炒锅，放入适量的油和白糖，开始炒糖色，这是一个需要技巧的步骤，需要不断翻炒，直到糖色起泡并呈现栗子色，这时，一定要将火调小，以避免糖色炒糊，影响口感。

当糖色炒制完成后，将火调小，把肘子放入锅中，让肘子均匀裹上糖色，由于肘子较大，需要不断翻滚以确保每个部位都能均匀上色。

随后，在高压锅内加入热水，放入葱姜、香料和料酒，再倒入炒好的肘子，为了增添酒香，可以适量加入一些白牛二，盖好锅盖，大火加热，待高压锅放气后改小火焖煮40分钟。

等待高压锅自然放气后，打开锅盖，再次开火，用大火煮一段时间以收汁，这时，可以根据汤汁的浓稠度来决定煮的时间。

将炖好的肘子起锅装盘，可以根据个人口味加入少许的盐和鸡精调味。

这道高压锅焖肘子的肉质鲜嫩、酱香浓郁，让人回味无穷，在家中制作，既能享受美食，又能感受制作的乐趣。