卤豆腐干最正宗的做法摆摊？

卤豆腐干的正宗做法

豆腐干，作为食材之冠，其口感鲜美、营养丰富，经过卤制后更是美味无穷，以下是制作卤豆腐干的具体步骤：

所需食材与辅料：

豆腐干 800克

植物油 100克

盐 适量

八角 若干

桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒粒等适量

酱油、老抽、蜂蜜、芝麻香油等调料

制作步骤：

1、准备阶段：将豆腐干切块，热锅凉油，待油温七成热时，放入豆腐干进行炸制，直至豆腐干起泡后捞出沥油。

2、香料准备：草果拍裂，桂皮敲成小块，香葱挽结，姜拍松，将八角、桂皮、陈皮等香料与蜂蜜、芝麻香油等调料一起装入调味盒中。

3、卤制过程：将香料盒、葱结、姜块等加入卤锅内，加入老卤汁和适量清水，大火烧开后，转中小火煮约40分钟，期间可翻动豆腐干，确保入味均匀。

4、调味与出锅：在收汁阶段，加入生抽、老抽调底色，大火收汁后，汤汁均匀裹满豆腐干，最后淋入蜂蜜和芝麻香油，翻匀后即可出锅。

技术要点：

1、豆腐一定要充分炸干水分，这样更易吸收卤汤，成品更为酥软多汁。

2、蜂蜜不宜高温加热，应在出锅前加入，以保持其营养和风味。

小贴士：制作完成的卤豆腐干，不仅可直接食用，还可作为下酒菜或旅行零食，其口感咸香美味，定能满足您对美食的追求，按照上述步骤操作，定能成功制作出一道简单又美味的卤汁豆干。