家常红烧茄子做法？

家常红烧茄子与家常烧茄子的做法

这是一道深受喜爱的家常菜，其色泽红亮、口感软糯，茄子的香味与调料的味道完美融合，以下是制作这道菜的详细步骤：

制作步骤：

1、茄子洗净，去皮后切成菱形块，放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除部分苦味并防止氧化。

2、在浸泡茄子时，准备配料：蒜瓣拍碎，生姜切片，葱切成小段，将红、青尖椒去蒂去籽，切块备用。

3、锅中倒入足够的食用油，待油温升至六成热时，放入茄子炸至表面微黄，捞出沥油。

4、留底油，加入拍碎的蒜瓣、生姜片和葱段，中小火炒香。

5、倒入生抽、老抽、蚝油、白糖调成的酱汁，快速翻炒均匀。

6、加入炸好的茄子、红青尖椒块，适量水，水量以刚好没过茄子为宜。

7、大火烧开后，转小火慢炖，期间加盐调味，直至茄子变软、汤汁浓稠。

用料：

茄子 500克

生抽 2勺

郫县豆瓣酱 半勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

盐 适量

红青尖椒 各1个

葱、姜、蒜 适量

小贴士：在烹饪过程中，可以适当加入一些小米辣增味，最后出锅前，撒上葱花作为点缀，即可上桌享用。

成品色泽红亮，口感软糯，茄子的香味与调料的味道完美融合，让人回味无穷，希望你也能在家成功烹饪出这道美味的家常红烧茄子。

补充图片插入的语句：

1、如图示，为红烧茄子的制作过程中茄子切块及腌制的过程。

2、如图示，为炒制茄子及调料的添加过程。

3、如图示，为红烧茄子最终完成的盛盘效果。

在烹饪过程中确保油温适中，以免过高导致茄子外部焦硬；炖煮时间要足够，以确保茄子充分吸收调料的味道。