怎样用蚝油腌制鸡翅？

如何巧妙使用蚝油腌制鸡翅？

先将鸡翅用调料腌制入味，这时可以加入叉烧酱，使鸡翅更易上色，待鸡翅腌制完成后，下油锅炸至金黄色，捞出备用，锅里留有余油，将炸好的鸡翅回锅，倒入蚝油翻炒，接着加入适量的水、盐、糖进行调味，一定要注意火候，焖至汤汁浓稠，加入鸡精，让味道更加鲜美。

所需材料为：鸡翅10只、酱油1大匙、辣椒1条、姜片6片、葱3支、青江菜6棵、油4～5匙、太白粉水（由太白粉1小匙和水1大匙混合拌匀）、蚝油1大匙、盐1小匙、糖1小匙、味精少许、胡椒粉少许、水1杯、麻油少许。

制作流程如下：

1、将鸡翅洗净切好，用酱油腌制入味。

2、将太白粉水与各种调味料混合调匀。

3、葱切段，姜切片，辣椒切段备用，青江菜则烫熟备用。

4、烧热油锅，将腌制好的鸡翅放入热油中过油，待颜色变黄后捞出备用。

5、在原来的油锅中，放入葱姜姜及辣椒爆香。

6、加入鸡翅和调味料，用小火慢炖10～15分钟，直至味道充分渗透，起锅时，滴入少许麻油增香，即可盛出装盘。

7、将烫熟的青江菜放在旁边作为装饰，喜欢辣味的朋友，可以根据个人口味增加辣椒的量。

这样制作的蚝油腌制鸡翅，既保留了鸡翅的鲜嫩口感，又融入了蚝油的鲜美，让人回味无穷。